Мастера кулинарного искусства

Смотр-конкурс поваров стационарных учреждений соцобслуживания населения прошел в стенах Уфимского колледжа отраслевых технологий – ведущего в своей системе ссуза Башкирии и России. Соответственно, условия проведения и жюри были самого высокого уровня.

Замминистра семьи, труда и социальной защиты населения Азат Арсланов отметил, что сегодня в стационарах республики проживают порядка 7 тысяч человек.

– Для большинства из них эти интернаты являются домом, в котором они проживут всю жизнь. При этом от питания в большой степени зависит качество их жизни, здоровье, психоэмоциональное состояние. Каждый стационар – это живой организм, в котором работает много людей, и труд каждого вносит свою лепту в общую цель, – подчеркнул Азат Арсланов.

На кухне соревновались одновременно 19 команд. Участники работали бригадами по 3 человека. На приготовление блюд с учетом подготовки рабочего места и уборки было отведено 90 минут. За это время конкурсанты приготовили четыре блюда – салат «Столичный», борщ из курицы, тефтели из говядины с картофельным пюре, шоколадный кекс и фруктовый чай. При оценке экспертная группа обращала внимание на знание технологии, технику безопасности, правила рационального использования сырья, а также визуальное впечатление от готовой продукции, вкусовые качества, текстуру, запахи. Также конкурсанты подготовили самопрезентацию и решили профессиональные тесты.

Соревнования поваров проходили в три потока в течение всего дня. В итоге  звание «Маэстро кулинарного искусства» досталось бригаде поваров Уфимского геронтологического центра «Именлек». Второе место у поваров Нефтекамского психоневрологического интерната, третье – у Янаульского психоневрологического интерната. Звание «VIP-повар» присудили команде Краснокамского психоневрологического интерната.

– Мы общая команда и мы все сегодня – победители. Потому что смогли собраться и провести такой большой конкурс. Думаю, что он станет традиционным, а мы будем встречаться в таком формате много раз, – сказала директор центра «Именлек» Зульфира Маскулова.

– Было очень интересно, организация на самом высоком уровне. Мы познакомились с коллегами, увидели, как нас много и какие все талантливые. Получили опыт и много ярких впечатлений, – говорит Айгуль Габдрахманова, повар Буздякского ПНИ с 25-летним стажем.